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奶茶行业的发展历史,奶茶的更新迭代
发布时间:2019-1-23 17:48 发布者:中陆岛咖啡
奶茶行业的发展历史,奶茶的更新迭代


 经常能在网上能别人说,我们做的是第五代奶茶,你做的上一代的奶茶,是不是有点莫名其妙的感觉,奶茶还分代数吗,今天我们就来了解下奶茶的历史。

        我们所说的代数从奶茶发展的历史来划分的,每一代都有对应的品牌和发展的模式,但是单纯的一个品牌和一整套发展模式又无法代表整个茶饮行业。

        第一代的奶茶属于台湾的50岚,奶茶发源于内陆,在台湾才真正做成一个产业,最开始的奶茶店很少有品牌,也没有单独的铺面,只有一个小小的档口,用果味粉现充现泡,价格3元左右,操作简单。

        第二代的奶茶店开始注重品牌,但还是在第一代奶茶的发展模式上做的,依旧没有单独的铺面,用小档口来经营,产品的原料还是果味粉,用热水冲泡售卖,第二代奶茶店的品牌代表有避风塘,开始注重连锁经营。

        第三代奶茶是现在大部分奶茶店的雏形了,很多商业公司开始认识到奶茶行业的高投资性,开始做茶饮的品牌连锁,有统一的店面形象、统一的Vi标志,有单独的店面,也有专业的产品图片,这时期的著名的茶饮供应商有盾皇和广村,第三代奶茶的产品卖相和口味较之前提升了很多。

        第四代奶茶,随着市场变化,国民消费水平的提高,进入茶饮行业的公司越来越多,很多地区性的霸主由此而生,像地下铁、8090、蜜雪冰城、吾饮良品等等一大批品牌快速全国扩张,像卡旺卡、茶颜悦色等品牌强势发展本土。在快速扩张的同事对于产品和形象不断的提升,慢慢淘汰了原有的三合一奶茶,开始使用品质高的植脂末,开始用茶叶泡制茶汤,开始加入水果等元素,更重要的是开始做复合式的大店,有吃的有喝的有休息的。这一代更迭在行业里面已经达到了一个全民消费的冲击,但是也因为一些无良商家使用那些珍珠什么的使行业站在风口浪尖,让行业跌入低谷,凡事都有利弊,有些人抓住了这个机会,带领行业进行革命,达到了巅峰的第五代茶饮时代。

第五代,要成为引领行业的龙头,除了自身的能力和实力,还需要时代来造就,其中的佼佼者就属喜茶和奈雪了,在塑料珍珠、奶茶发胖的余波里,喜茶的前身,江门一个小巷子名叫皇茶的店铺出世了,首创芝士奶盖、做高品质的纯茶和水果茶,将店铺的面积做成几百个平方,供大家休息、娱乐,将行业带到一个巅峰时期,颠覆了传统的奶茶店运营,排起长队只为一杯奶茶。中国的茶饮太庞大了,他们只能是把行业带到更好的方向,得到资本的青睐,但是消费水平和观念的不一样,更多的消费人群还是选择了四代发展起来的品牌里,因为这些品牌也有好的味道,也有好的服务,也有好的环境,只是定位不一样,所以不同品牌吸取各自定位的消费人群。

        作为店主,做的奶茶属于第几代不用太在意,只要产品适合市场,能卖出去的奶茶店都是优秀的成功者。
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